Old Yéti Bio - kawa ziarnista premium z Etiopii 250g

Pierwszy projekt założyciela Terres de Café

Pierwszym projektem Christophe'a Servella, założyciela Terres de Café, było oddzielne zbieranie owoców kawowca ze stuletnich drzew rosnących wokół wioski Yeti w etiopskim regionie Wallaga. Ruszył w 2011 roku i do dziś należy do najlepiej sprzedających się pozycji palarni.

Ziarno pochodzi z lasu, a nie z plantacji, i z certyfikowanej uprawy ekologicznej. Zbiór ze starych drzew jest oddzielany od reszty i wypalany jako osobna partia.

Co w tym przypadku oznaczają stuletnie drzewa?

Ze starymi kawowcami jest podobnie jak ze starymi winoroślami. Rodzą mniej owoców, ale te są bogatsze w cukry, przez co filiżanka robi się głębsza i bardziej miodowa.

Przez lata owoce z takich drzew dołączano bez rozróżnienia do reszty zbioru. Dlatego Terres de Café zbiera je oddzielnie i wypala z nich osobną kawę, zamiast rozpuszczać ich charakter w większej partii.

Ocena 88+ to najwyższa z trzech półek, na jakie Terres de Café dzieli swoje kawy speciality.

Deserowy napar z nutą winowości

W aromacie czuć przyprawy i czekoladę, a sam napar jest kremowy.

W ustach pojawiają się karmelizowane migdały, kardamon, dżem morelowy i mleczna czekolada. Filiżanka jest okrągła i deserowa, z delikatną winowością, czyli lekkim akcentem przypominającym czerwone wino, który dokłada głębi całej kompozycji.

Jak parzyć kawę z półki 88+?

Ta kawa została wypalona we Francji zarówno pod espresso, jak i pod metody przelewowe, co w ofercie Terres de Café nie jest regułą. W ekspresie dominuje strona czekoladowo-migdałowa, a napar jest gęsty. Przy metodach przelewowych robi się lżejszy, za to morela i miodowa słodycz wychodzą wyraźniej.

Jeśli szukasz kawy ziarnistej premium z Etiopii, która nada się i do ekspresu, i do przelewu, Old Yéti jest u nas pozycją z najwyższej półki 88+.